Frittata med kartofler, jordskokker og porrer samt krydret ketchup
Opskrift
2 / 4 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
Lidt vand eller mælk
-
750 g kartofler
-
Lidt citronsaft
-
Havsalt og sort peber
-
500 g jordskokker
-
8 æg
-
2 porrer
-
250 g tomat(er)
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 4411
Start med den krydrede ketchup; skær tomaterne i bittesmå tern og hak chili meget fint, vend ketchup. Smag til med citronsaft og lad den trække 20 minutter.
Skræl kartoflerne og skær dem i små tern på 1x1 cm. Varm en pande op og steg kartoffelternene i olie, krydr med salt og peber og steg dem gyldne og næsten møre i ca 8 minutter.
Skur imens jordskokkerne og skær dem som kartoflerne.
Kom dem på panden når kartoflerne er næsten møre og steg med i ca 5 minutter.
Skær porrer i tynde ringe og steg også dem med.
Krydr med salt og peber.
Pisk æggene sammen med vand eller mælk, salt og peber. Hæld dem over kartoflerne. Ryst panden så æggemassen fordeler sig og steg ved lav varme i 3-4 minutter, til massen begynder at stivne. Læg låg eller en tallerken på panden og steg 10-15 minutter, til æggemassen er stivnet.
Servér frittataen med krydret ketchup, kartoffel og grønkålssalat og evt et godt rugbrød til.
