Frittata med nye kartofler, squash og rucolatopping
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
mælk
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader og sæt vand over til kartofler.
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde med kogende, saltet vand, der lige dækker. Læg låg på gryden og kog kartoflerne i 12 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig. Afkøl let og del store kartofler i mundrette stykker. Lad de små være hele.
Grønt
Pil imens løg og hvidløg, og hak dem groft. Skær squash i halvmåner og hak chili helt fint. Sæt en stegepande, der kan gå i ovnen, over blusset, og kom lidt olivenolie på. Sauter løg, hvidløg og squash let møre og gyldne i 7-8 minutter. Tilsæt de kogte kartofler og steg dem let gyldne. Krydr med spidskommen, lidt chili, salt og sort peber.
Æggemasse
Pisk æggene med ½ dl mælk eller vand, salt og peber.
Frittata
Hæld æggemassen på panden og ryst den, så æg og grønt fordeler sig jævnt. Drys smuldret gedeost over og bag frittataen gylden, fast og gennemtilberedt i ovnen i 15-20 minutter.
Topping
Skyl rucola og afdryp. Snit pibeløg og top fint. Vend rucola og pibeløg med salt, peber og lidt olivenolie.
Servering
Kom rucola på frittataen og server den rygende varm.
