Frittata med søde kartofler og råkost med kokos og appelsin
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
mælk
Sådan gør du
Grønt
Pil rødløg og hvidløg, og skær dem i smalle både.
Skræl de søde kartofler, og skær dem i mindre tern.
Skær peberfrugt i tern, og hak chili fint.
Tænd ovnen på 200 grader.
Frittata
Varm en pande, der kan gå i ovnen, op med lidt olivenolie.
Steg de søde kartofler gyldne og møre på panden, ca. 10 minutter.
Tilsæt rødløg og peberfrugt, og steg dem møre og bløde.
Drys hvidløg og chili over, og steg et par minutter.
Krydr med salt og sort peber.
Rør æggene med ½ dl mælk eller vand, salt og peber, og hæld det over de søde kartofler og løg. Ryst panden, og fordel revet cheddar over.
Sæt frittataen i ovnen, og bag den fast og let gylden, ca. 20 minutter.
Råkost med appelsin og kokos
Skur/skræl gulerødderne, og riv dem på et rivejern.
Snit rødkålen i fine strimler, og vend dem med gulerødder.
Skær appelsinen i små tern, og vend dem samt kokosmel i.
Smag til med salt og sort peber.
Servering
Server den varme frittata med råkost.
