Fyldte, bagte søde kartofler med daal og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
½ løg
-
½ bakke snitbønner
-
½ bakke cherry-blommetomater
-
½ citron
-
1 portion tikka linsedaal
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Søde kartofler
Tænd ovnen på 200 grader. Skur de søde kartofler og skær et snit halvvejs igennem på langs (uden at skære helt igennem). Bag dem møre i ovnen på en bageplade med bagepapir i 20-25 minutter.
Snitbønnesalat
Sæt vand over til bønner. Pil og hak løg fint. Skyl og afdryp snitbønner, tomater og babyleaves. Nip bønnerne og skær dem i 2-3 stykker med et skråt snit. Damp dem møre i 2-3 dl kogende, saltet vand, afkøl i koldt vand og afdryp.
Skær tomaterne i kvarte og lav en dressing af citronsaft, presset hvidløg, salt, peber og olivenolie. Vend bønner, løg og tomater med dressingen, anret salaten på et fad og top med babyleaves.
Tikka linsedaal
Kom linsedaalen i en lille gryde og kog den igennem. Tilsæt evt. lidt vand, hvis den er for tyk.
Servering
Fyld de bagte, søde kartofler med linsedaal. Top med yoghurt og server med snitbønnesalat.
HUSK: Hæld vand på kikærterne og lad dem stå på køkkenbordet til dag 3.
