Fyldte søde kartofler med linsedaal og spinat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Søde kartofler
Skur de søde kartofler og skær et snit halvvejs igennem kartoflerne på langs (uden at skære helt igennem). Bag dem møre i ovnen på en bageplade med bagepapir i ca. 25 minutter.
Spinat og tomat
Skyl spinat og tomater, og afdryp. Hak spinaten groft og læg den til side.
Skær tomaterne i fine tern. Pil løg og hvidløg. Skær løget i små tern og kom det i en skål, vend med tomat-tern og smag til med presset hvidløg, salt, peber, lidt olivenolie og limesaft.
Tikka daal
Kom daalen i en lille gryde og varm den op, tilsæt evt. lidt vand, hvis den er for tyk, og kog den godt igennem. Vend hakket spinat i og kog 1 minut eller 2.
Servering
Fyld de bagte søde kartofler med linsedaal og top med tomatsalsa.
