Gazpacho med surdejsbrød og ristede græskarkerner
Opskrift
Ingredienser
-
1 agurk
-
4 røde peberfrugter
-
1 chili
-
2 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
½ lime
-
1 pose græskarkerner (gem halvdelen til dag 3)
-
1 bakke cherrytomater
-
1 surdejsbrød
-
2 flasker mosede tomater
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader og pil løg og hvidløg.
Grønt
Skyl grøntsagerne. Tag 1/4 agurk og 1 peberfrugt fra til drys. Skær resten af agurken og peberfrugterne i grove tern. Hak chilien fint. Hak løg og hvidløg, og vend det hele sammen i en skål. Tilsæt reven skal og saft af ½ lime. Vend grøntsagerne med salt, peber og 5-6 spsk. olivenolie. Stil skålen på køl, imens du forbereder resten.
Græskarkerner
Kom kernerne i en lille bradepande, vend dem med lidt olie og salt, og bag dem gyldne i ovnen, ca. 8 minutter. Gem halvdelen til dag 3.
Grønt drys
Skær agurk, peberfrugt og cherrytomater i små tern. Vend dem sammen i en skål og smag til med salt, peber og olivenolie.
Brød
Stænk brødet med lidt vand og bag det sprødt og gyldent i ovnen i 10-12 minutter.
Gazpacho
Kom alle grøntsagerne (ikke dem til drys) og de mosede tomater i en blender og kør det til en lidt grov suppe. Smag til med olivenolie, salt og chili.
Servering
Server suppen iskold drysset med ristede græskarkerner og grønt i små tern. Spis lunt brød til.
