Græskar-gnocchi med butternut-squash, chili og tomat
Opskrift
Ingredienser
-
2 løg
-
3-4 fed hvidløg
-
1 chili
-
½-1 citron
-
1 bakke cherry-blommetomater
-
1 pose græskar-gnocchi
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
parmesan
Sådan gør du
Sauteret butternut-squash
Skræl butternutten og flæk den. Skrab kernerne ud og skær kødet i tern. Pil løget og hvidløgene og hak dem fint. Skyl chilien og hak halvdelen meget fint. Varm en tykbundet pande eller gryde godt op med olivenolie og sautér squash, løg og hvidløg møre og let gyldne. Sautér langsomt og længe, ca. 15 minutter, ved lav varme og under hyppig omrøring. Smag til med lidt chili, revet citronskal og lidt citronsaft, salt og sort peber.
Svampe
Rens shiitake-svampene med en lille børste, ikke i vand. Rist dem i lidt olie på en pande.
Sæt vand over til gnocchi.
Tomat-topping
Skyl tomaterne, skær dem i kvarte og hak resten af chilien fint. Vend det sammen og smag til med salt, peber, citronsaft og olivenolie.
Græskar-gnocchi
Kom gnocchierne i det spilkogende vand og tilsæt salt. Rør rundt og kog gnocchierne i ca. 3 minutter eller til de flyder ovenpå vandet. Dræn næsten alt vandet fra dem, men lad 1-1½ dl blive i gryden.
Vend gnocchi og lidt kogevand i butternut-sautéen og varm det igennem.
Servering
Anret gnocchi i græskar-sauté i dybe tallerkner og top med ristede svampe og tomat-chiliblandingen. Servér evt. med lidt revet ost til at drysse over.
Tip: Hvis du har lyst til lidt sprødt grønt, så skrub halvdelen af posen med gulerødder, skær dem evt. i stave og servér dem til.
