Gnochetti med squash, citron og parmesan og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (revet skal)
-
1 pakke gnocchetti
-
1 salathoved (delt i blade)
-
½ bakke datterino-tomater (i kvarte)
-
1 bæger parmesan
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Husk at rive citronskallen, inden du halverer og presser saften af den.
1. Sæt vand over til gnochetti, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne.
3. Sauter squash, løg og hvidløg klart og mørt i lidt olivenolie. Tilsæt lidt reven citronskal, og smag til med salt og sort peber.
4. Kom gnochetti i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog dem i ca. 3 minutter, til de flyder ovenpå vandet.
5. Anret salaten på et fad, fordel tomaterne over, dryp med saften af den halve citron og lidt olivenolie, og krydr med salt og sort peber.
6. Dræn vandet fra gnochettien (men gem ½ dl kogevand), og vend dem med squashen på panden.
7. Tilsæt lidt kogevand og det meste af parmesanen (gem lidt parmesan til topping), og varm det forsigtigt op, til det cremer sammen. Smag til med salt, peber og citronskal.
Servering
Server gnochetti med squash i dybe tallerkener, top med reven parmesan, og spis salat til.
