Gnochetti med tomat-peberfrugtsauce og saltstegte asparges
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
-
revet ost (fx parmesan)
Sådan gør du
Sæt vand over at koge til gnochetti.
Grøntsager
Skyl alle grøntsagerne og afdryp. Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Skær tomater og peberfrugt i mindre tern og hak chili fint.
Tomat-peberfrugtsauce
Varm en gryde med olivenolie op og sauter løg og hvidløg (gem ½ tsk. hvidløg til dressing) klare og bløde. Tilsæt peberfrugt og tomat-tern, og steg et par minutter. Tilsæt de mosede tomater, lidt chili og ½ rosmarinkvist. Lad saucen småsimre i 10 minutter og smag til med salt, sort peber og chili samt evt. et par dråber eddike. Kasser rosmarinkvisten inden servering.
Asparges
Knæk enderne af aspargesene og del dem i 2-3 stykker. Steg dem på en hed pande i olivenolie i 2-3 minutter, til de er møre med bid. Drys med salt.
Gnochetti
Kom gnochetti i det kogende vand og tilsæt lidt salt. Kog dem møre i 3 minutter, eller til de flyder op til overfladen. Dræn vandet fra og vend gnochetti med tomat-peberfrugtsauce.
Salat
Pluk salaten i blade og skær agurken i tern. Rør en dressing af olivenolie, eddike, hakket hvidløg, salt og peber. Anret salat og agurk på et fad og dryp dressingen over.
Servering
Anret gnochetti med tomat-peberfrugtsauce anret i dybe tallerkener. Top med de saltstegte asparges og server evt. med lidt ost til at rive over.
