Græskargnocchi med butternut squash, chili, ost og gremolata
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
½ chili
-
1 citron
-
1 pakke græskar-gnocchetti
-
½-1 pose revet ost
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Græskarsauté
Skræl butternut squash og flæk det. Skrab kernerne ud og skær kødet i tern. Pil løg og 1 fed hvidløg og hak dem. Snit chili meget fint. Varm en tykbundet pande eller gryde godt op med olivenolie og sautér græskar, løg og hvidløg møre og let gyldne. Sautér langsomt og længe, ca. 15 minutter ved lav varme og under hyppig omrøring. Smag til med lidt chili, reven citronskal og lidt -saft, salt og sort peber.
Sæt vand over til gnocchi.
Gremolata
Skyl, afdryp og hak persille groft. Riv skallen af ½ citron i, riv eller hak 1 fed hvidløg og vend med persillen. Smag til med salt og peber.
Gnocchi
Kom gnocchi i det spilkogende vand og tilsæt salt. Rør rundt og kog gnocchien i ca. 3 minutter eller til de flyder overpå vandet. Dræn næsten at vandet fra gnocchien, men lad ca. 1 dl blive i gryden.
Servering
Vend gnocchi og lidt kogevand i græskarsautéen og varm det igennem. Top med persillegremolata, vend rundt og servér i dybe tallerkner med et god drys revet ost.
