Grillet aubergine med tahindressing og ristede kikærter
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev tahin
-
1 bæger yoghurt
-
1 portion vinaigrette (fra dag 1)
-
½-1 karton kogte kikærter (afdryppet)
-
1/3 rød chili (finthakket)
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal anvendes i opskriften.
1. Sæt vand over til bønner.
2. Flæk auberginerne på langs, drys med lidt salt, og lad dem trække i 10 minutter.
3. Rør tahin med hvidløg, salt og sort peber, og tilsæt yoghurt lidt efter lidt, til dressingen har en cremet konsistens.
4. Kom de grønne bønner i en gryde med 2 dl kogende saltet vand, dæk med låg, og damp dem i 3-4 minutter.
5. Afkøl bønnerne i koldt vand, afdryp, og anret på et fad. Fordel vinaigrette over, og drys med snittet forårsløgstop.
6. Sæt en grillpande (eller evt. en alm. stegepande) over blusset, og varm den godt op.
7. Tør salt og vand af auberginerne, og læg dem på panden med skærefladerne nedad. Steg dem gyldne og halvmøre, 6-8 minutter. Vend dem, og steg endnu 5-7 minutter, til de er helt møre. Lad dem stå og hygge sig, og gå videre med resten af retten.
8. Varm samtidig en pande med lidt olie op, og sauter den hvide del af forårsløgene klare og bløde. Tag det af panden.
9. Kom kikærterne på panden, og rist dem gyldne.
10. Vend de bløde forårsløg i kikærterne, og smag til med salt og finthakket chili.
Servering
Anret auberginerne med skærefladen opad, dryp med tahindressing, og drys ristede kikærter og bløde forårsløg over. Server med grønne bønner til.
