Grillet aubergine med tahindressing, ristede kikærter og grønne bønner
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev tahin
-
½ citron (saft)
-
½ bakke cocktailtomater (i kvarte)
-
½-1 karton kogte kikærter (afdryppet)
-
½-1 rød chili (finthakket)
Sådan gør du
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal anvendes i opskriften.
1. Flæk auberginerne på langs, drys med lidt salt, og lad dem trække i 10 minutter.
2. Sæt vand over til bønner, fx i en elkedel.
3. Rør tahin med hvidløg, citronsaft, salt og sort peber, og tilsæt vand, lidt efter lidt, til dressingen har en cremet konsistens.
4. Kom de grønne bønner i 2 dl kogende saltet vand, dæk med låg, og damp dem i 3-4 minutter.
5. Afkøl bønnerne i koldt vand, afdryp og anret dem og tomaterne på et fad. Fordel dressingen over (gem lidt til servering), og drys med finthakket løg.
6. Sæt en (grill)pande over blusset, og varm den godt op.
7. Tør salt og vand af auberginerne, og læg dem på panden med skærefladerne nedad. Steg dem gyldne og halvmøre, 6-8 minutter, og vend dem. Steg endnu 5-7 minutter, til de er helt møre.
8. Varm samtidig en pande med lidt olie op, og sauter løgbådene klare og bløde. Tag dem af panden. Kom kikærterne på panden, og rist dem gyldne.
9. Vend de bløde løg i kikærterne, og smag til med salt og chili.
Servering
Anret auberginer med skærefladen opad, dryp med tahindressing, og drys ristede kikærter og bløde løg over. Server med grønne bønner til.
