Grillet kål med persille-tabbouleh og pocherede æg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
½ halv spidskål
-
1-2 æg
-
1 bundt persille (groft hakket)
-
1 bakke cherrytomater (i kvarte)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Skønne spidskål. Om du rister eller griller den er op til dig. Men kålen får en ualmindelig dejlig smag af næsten at branke! Så steg eller grill den ved superhøj varme, så du får en mørk overflade og beholder de søde, sprøde, grønne blade i midten.
1. Sæt vand over til couscous og æg, fx i en elkedel.
Skyl og klargør grøntsagerne efterhånden som de skal anvendes i opskriften.
2. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 2 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olivenolie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 minutter.
3. Sæt en grillpande over blusset, og varm den godt op.
4. Rør en dressing af 2-3 spsk. eddike, salt, peber, presset hvidløg og 4-5 spsk. olivenolie.
5. Pensl spidskål, squash og løg med olie, og læg dem med skærefladen nedad på grillpanden. Grill dem smukt stribede og let møre, 5-7 minutter i alt. Krydr med salt.
6. Pocher æggene i en gryde med næsten kogende vand tilsat 2 spsk. eddike (se tippet på første side).
7. Vend couscoussen med dressing, persille og tomater, og smag til med salt, peber og olivenolie.
Servering
Anret persille-tabboulehen på en tallerken, og anret grillet kål, squash og løg ovenpå. Top med pocherede æg, og spis.
