Grillet polenta med peberfrugt, tomat og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
2 røde peberfrugter
-
1 bakke cherrytomater
-
½ bundt forårsløg
-
1/3 chili
-
1 pakke polenta
-
½ pose revet cheddar
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Grøntsager
Pil hvidløg og skyl alle grøntsager. Skær peberfrugt i smalle både, kom dem i et lille fad og vend dem sammen med olivenolie, 1 presset fed hvidløg, salt og peber, og lad det trække lidt.
Tomatsalsa
Skær tomaterne i små tern og snit forårsløg i tynde skiver (også toppene). Hak chilien fint. Vend tomater med forårsløg, og smag til med chili, 1 presset fed hvidløg, olivenolie og 1-2 spsk. eddike.
Grillede peberfrugter
Sæt en (grill)pande over blusset og varm den godt op. Grill peberfrugterne på panden, til de er møre og har fået farve/grill-striber. Vend dem i tomatsalsaen. Hak rucola groft og vend den i lige inden servering.
Polenta
Skær polentaen i skiver på 1-1½ cm, pensl skiverne med olivenolie og steg dem sprøde og stribede på den ene side, på en glohed (grill)pande (brug den fra peberfrugterne). Vend skiverne, drys med revet ost og steg videre, indtil osten er smeltet.
Servering
Anret den grillede polenta på et fad, top med tomat-rucolasalsa og server.
