Grillet polenta med ristet majs, tomat og peberfrugt
Opskrift
Ingredienser
-
1/3 af løgene
-
2-3 fed hvidløg
-
1 indio-peberfrugt
-
½ bakke frilandstomater
-
½ chili
-
½ glas tomater med chili
-
1 pakke polenta
-
½ stykke parmesan
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
-
sukker
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg, og skyl grøntsagerne. Skær løg, hvidløg og peberfrugt i smalle både. Pil bladene af majskolben og skær kernerne af med en skarp kniv. Skær tomaterne i små tern og hak chilien fint.
Sæt en grillpande over varmen og varm den godt op.
Ristet majs, tomat og peberfrugt
Varm en anden pande op med lidt olivenolie og evt. lidt smør. Sauter løg, hvidløg, peberfrugt og majskerner i 4-5 minutter. Hæld tomatsauce og tomattern på panden og lad det småsmire i et par minutter.
Smag til med salt, peber, chili, lidt eddike og evt. et nip sukker, så den har en god balance mellem spicy, syrligt og sødt.
Polenta
Skær polentaen i skiver på 1-1½ cm, pensl skiverne med olivenolie og steg dem sprøde og stribede på den glohede, ubrugte grillpande.
Servering
Anret den grillede polenta på et fad, top med majs-, tomat- og peberfrugtrelish, rucola og friskrevet parmesan.
