Grønkålssuppe med pocherede æg
Opskrift
Ingredienser
-
2 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1 terning grøntsagsbouillon
-
1 pose græskarkerner (gem halvdelen af de ristede kerner til dag 2)
-
2 æg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg, og hak dem groft. Skur eller skræl bagekartoflen og gulerødderne, og skær dem i tern. Skyl, rib og afdryp grønkålen. Hak den groft.
Suppe
Sautér løg, hvidløg, gulerødder og kartoffeltern i olivenolie, til løgene er klare og bløde. Hæld 1 liter vand på, tilsæt bouillonterningen og kog suppen, til alt er mørt.
Tilsæt grønkål og kog op. Blend suppen glat og smag til med salt og sort peber.
Græskarkerner
Rist græskarkernerne på en tør pande og drys med lidt salt. Afkøl lidt og kom dem i en skål. Gem halvdelen til dag 2.
Pocherede æg
Sæt en gryde med vand over. Salt vandet godt. Kom 1-2 tsk. eddike i en lille skål og slå 1 æg ud i. Skru en smule ned for varmen, når vandet koger, så det er lige under kogepunktet. Pisk i vandet med et piskeris, så du laver en hvirvelstrøm i midten. Vip forsigtigt ægget ned i midten af "strømmen" og lad det pochere stille og roligt i ca. 2½ minut. Tag ægget op med en hulske og gentag med det andet æg.
Tip: Hvis du vil spare tid, kan du koge smilende æg i stedet. Kom æggene i kogende vand og lad dem småkoge i ca. 5 minutter, pil dem og servér dem i suppen.
Servering
Servér suppen i dybe tallerkner og kom et pocheret æg i hver. Drys med ristede græskarkerner og nyd rygende varm.
HUSK: Kom de sorte bønner i en skål og dæk med rigeligt vand. Lad bønnerne trække til dag 2.
