Grønne bønner i Bombay-karry og kokos med linser og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 pose røde linser
-
1 broccoli
-
1 bundt forårsløg
-
2-3 fed hvidløg
-
½ chili
-
1 bundt koriander
-
1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 dåse kokosmælk
-
½ lime
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Brune jasminris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Røde linser
Skyl linserne og kom dem i en gryde med rigeligt vand. Kog dem møre under låg, 15-20 minutter.
Grønt
Skyl alle grøntsager. Nip bønnerne. Skær broccolien i buketter, skræl stokken og skær den i stave. Snit forårsløg (også de grønne toppe) i skiver. Pil hvidløg og hak dem og chili fint. Hak koriander og gem den til servering.
Bombay-kokos
Varm en wok/pande godt op med lidt olie og sauter bønner og broccoli let mørt, 5 minutter. Tilsæt Bombay-karry og steg videre i 1 minut. Vend forårsløg, hvidløg og chili i, og vend godt rundt. Tilsæt de kogte linser og kokosmælken, og kog igennem. Smag til med salt og sort peber.
Servering
Skær lime i både. Kom ris i store skåle, kom bønner i kokos-karry over, dryp med limesaft og top med et drys koriander.
