Grønne bønner og broccoli i rød karry med kokos og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 broccoli
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
2 tomater
-
½ chili
-
1 brev rød karry
-
1 pakke kokoscreme
-
2 spsk. græskarkerner (ristede, fra dag 2)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i ½ l kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Skyl broccoli og bønner og afdryp. Pil løg og hvidløg og snit dem i tynde skiver.
Del broccolien i blomst og stok, del endvidere blomsten i små buketter og skær broccolistokken i tynde ensartede stave. Nip bønnerne og skær tomaterne i små tern. Snit chilien fint og gem til drys.
Rød karry
Varm en tykbundet gryde eller wok op med lidt olie. Steg løg og hvidløg bløde og klare. Tilføj broccoli og bønner og steg endnu 4-5 minutter. Kom karry-pasta i og vend godt rundt. Tilføj tomat-tern, ½ dl vand samt kokoscreme. Kog igennem og smag til med salt og peber.
Servering
Servér ris i bunden af dybe tallerkner og top med grønt i rød karry. Drys med ristede græskarkerner og lidt chili.
