Hakkebøf med karamelliserede løg, dampet spidskål, lime og karse
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 babosa-løg (i tynde både)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal forme bøfferne, så krydr kødet med havsalt og sort peber, og rul farsen til en pølse. Sørg for at rulle i så lang tid, at fedtet i kødet får varme, og farsen samler sig. Skær så 4 lige store bøffer – det er måden at lave bøffer på!
1. Klargør farsen til hakkebøffer (se køkkennote).
2. Skyl og klargør grøntsagerne.
3. Varm en bredbundet pande eller sauteuse op med olivenolie, og steg løgbådene ved middel varme, til de "falder sammen" og bliver let bløde og karamelliserede. Krydr med havsalt og sort peber.
4. Sæt 2-3 dl vand over i en gryde til spidskålen, og tilsæt evt. en klat saltet smør.
5. Varm en pande op med olivenolie og evt. en klat saltet smør, og steg bøfferne 3-4 minutter på hver side.
6. Damp imens spidskål og hvidløg i det kogende vand under låg i 2-3 minutter. Kålen skal være let mør, men stadig have bid.
Servering
Top hakkebøfferne med karamelliserede løg. Anret spidskålen ved siden af, riv limeskal over, og dryp med limesaft. Pynt retten med karse.
