Harira - spicy kikærtesuppe med persille og kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat siden dagen før)
-
1/3 bundt gulerødder
-
1/3 bundt bladselleri
-
1 løg med top (+ 1 løgtop)
-
2-4 flerkornsboller
-
1 chili
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Kikærter
Hæld vandet fra kikærterne og kom dem i en gryde med friskt vand. Kog dem halvmøre i usaltet vand under låg i 15-20 minutter - de bliver kogt færdige i suppen.
Grønt
Skyl og skur imens grøntsager og løg. Skær bagekartoffel, gulerødder og bladselleri i tern. Pil hvidløgene og hak dem groft sammen med løget.
Tænd ovnen på 200 grader.
Harira
Sautér løg, hvidløg og grøntsager i olivenolie i 5-7 minutter i en tykbundet gryde. Hæld de halvtkogte kikærter og kogevandet ned i gryden til de sauterede grøntsager. Lad det småsimre i 10-15 minutter, til kikærterne er møre. Skær tomaterne i tern og kom dem i suppen. Lad dem koge med de sidste 5-10 minutter.
Boller
Læg bollerne på en plade og bag dem sprøde og gennemvarme i 7-8 minutter.
Persille og chili
Skyl, afdryp og hak persillen groft. Hak chilien meget fint.
Servering
Smag suppen til med chili, salt, sort peber og hakket persille. Servér suppen i store skåle og spis flerkornsbollerne til.
