Hokkaido med chili, ingefær og ristede mandler
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
bouillon
Sådan gør du
Hokkaidosuppe
Skræl hokkaido-græskarret, flæk det og kassér kernerne. Skur gulerødderne. Skær græskar og gulerødder i grove tern og sautér dem i en gryde med lidt olivenolie.
Skyl ingefæren, hak den fint og kom ca. 2 spsk. i gryden. Dæk grøntsagerne med vand (og evt. bouillon uden løg og hvidløg) og lad dem småkoge, til alt er mørt, 20-25 minutter. Tilsæt evt. lidt mere vand undervejs, så grøntsagerne hele tiden er dækket.
Mandler
Rist mandlerne gyldne på en tør, varm pande. Lad dem køle let, hak dem groft og kom dem i en skål.
Tomat-topping
Skyl tomaterne og skær dem i små tern. Skyl chilien og hak den helt fint (gem lidt til suppen). Vend tomater og chili sammen, og smag til med olivenolie, salt og lidt citronsaft.
Suppe
Blend suppen glat med en stavblender og smag den til med salt, sort peber, finthakket chili, ingefær og citronsaft.
Servering
Servér suppen i dybe tallerkener, kom en skefuld tomat-topping i og drys med ristede mandler.
