Hokkaidosuppe med pocheret æg og karse
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose brune ris
-
½ rødkål
-
4 æg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i en gryde med 3 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg i ca. 30 minutter, og lad dem trække færdig under låg i 5-10 minutter. Smag til med salt inden servering.
Suppe
Skyl græskarret, halver det, og skrab kernerne ud. Skær den ene del i grove stykker og den anden del i små tern til garniture.
Sauter de grove stykker græskar møre i en gryde med olivenolie, og krydr med salt og peber. Hæld 8 dl vand ved, og kog op. Skru lidt ned for varmen, og lad det simre i 20-25 minutter, til græskarret er helt mørt. Blend suppen lind, og smag til med salt, peber og eddike.
Garniture
Skyl kål, peberfrugt og karse. Snit kålen fint, og skær peberfrugten i små tern. Steg kål og peberfrugt mørt og gyldent i olivenolie på en pande. Krydr med salt og peber. Tag kål og peberfrugt af panden, og kom græskarternene på. Steg græskarret mørt, og krydr også det med salt og peber. Kom kål og peberfrugt tilbage på panden.
Pocherede æg
Bring en gryde med letsaltet vand og lidt eddike i kog, og lav en lille hvirvel i vandet med en ske eller et piskeris. Slå æggene ud i hver sin kop, og krydr dem med salt og peber. Hæld 1 æg ad gangen ned i hvirvlen i det kogende vand. Hvirvlen vil gøre, at æggehviden samler sig rundt om blommen. Pocher ægget i 3-4 minutter, til hviden er fast (og blommen stadig er flydende). Tag ægget op, og hold det lunt. Gentag med resten af æggene.
Servering
Anret suppen med ris og grønt garniture, og server de pocherede æg i suppen toppet med karse, salt og peber.
