Hornfisk på arabisk med løgsalat og nye kartofler i løvstikke
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Skur kartoflerne og kog dem i 10 minutter sammen med havsalt, 1 stilk løvstikke og skallen af ½ citron – skær et par lange strimler med en tyndskræller. Lad herefter kartoflerne trække i 5-10 minutter, til de er møre, men stadig faste.
Pluk løvstikkebladene og vend dem med kartoflerne sammen med lidt frisk smør eller rapsolie.
Gå fiskefileterne efter for ben og finner, skær evt. overskydende skind af. Del fileterne i ca. 10 cm lange stykker. Fordel saft og skal af den ene citron og havsalt og friskkværnet peber på fileterne. Fold fileterne sammen og lad dem trække i 10 minutter.
Skyl og skær imens tomaterne og agurken i tern. Pil og skær løget i meget fine både og hak hvidløg og chili fint. Vend løg, tomater, agurk, chili og hvidløg sammen med skal af ½ og saft af 1 citron, havsalt, olivenolie, friskkværnet peber samt evt. stødt koriander og paprika.
Vend de foldede fisk i melet og steg dem ved middel varme i olivenolie eller en blanding af olivenolie og smør. Steg dem i ca. 6 minutter på hver side.
Smag løgsalaten til og server den med den sprøde hornfisk og de kogte nye kartofler vendt med masser af løvstikke.
