Kålwraps med ris, portobellosvampe, pinjekerner og hoisinsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte ris (kogt dagen før)
-
1/3 chili
-
1 løg
-
1 brev hoisinsauce
-
½ grøn citron
-
½ spidskål
-
1 portobellosvamp
-
½ pose pinjekerner
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tag risene ud af køleskabet og lad dem temperere.
Gulerødder og spice
Skur gulerødderne, riv dem groft og kom dem i en skål. Skræl ingefæren, snit den i fine, tynde stave og kom dem i en lille skål. Hak chilien meget fint og kom også den i en lille skål. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele.
Hoisinsauce
Smag hoisinsaucen til med citronsaft, lidt chili og ingefær.
Kål og grønt
Skær bunden af spidskålen og fjern evt. kedelige yderblade. Pil forsigtigt 4 store blade af, mens du skyller kålen under den kolde hane. Afdryp bladene og læg dem til side.
Snit halvdelen af kålhovedet fint og kom det i en skål.
Rens svampen (brug en lille børste og undgå vand) og skær den i tern.
Varm en stor pande eller wok op med lidt olie. Steg løg, svampe og pinjekerner let gyldne og krydr med hvidløg, salt og peber. Tilføj kål og steg et par minutter. Kom risene i og steg dem sprøde og gennemvarme. Krydr med salt, peber samt lidt finthakket chili og ingefær. Servér resten af chilien og ingefæren til.
Servering
Fordel de stegte ris med svampe og pinjekerner i et kålblad. Dryp lidt hoisinsauce over, top med revne gulerødder og fold kålbladet omkring.
