Kalv i tamari med grønne bønner, broccoli og rucola-tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kalvekød
-
1 bakke tomater på gren (i kvarte)
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
eddike (fx æbleeddike)
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Du må endelig huske at spise broccolistokken, den smager vidunderligt – faktisk bedre end blomsten, synes jeg. Skræl den blot først.
1. Skyl og klargør grøntsagerne.
2. Dup kalvekødet tørt, skær det i strimler, og krydr det med sort peber.
3. Kom løgbådene i en skål, og tilsæt lidt eddike og sort peber. Knug løget let med hænderne.
4. Varm en wok eller pande med høj kant op for fuld skrue, og steg kødet i olie i 2-3 minutter, så det netop får stegeskorpe, men stadig er rosa indeni. Tag kødet af wokken, tør den af, og stil den tilbage på varmen.
5. Kom lidt mere olie i wokken, og steg hvidløget let gyldent under omrøring. Kom broccoli og grønne bønner ved, og steg yderligere 3-4 minutter under omrøring, til grøntsagerne er sprødmøre.
6. Vend tomater og rucola sammen med 2-3 spsk. olivenolie og 1-2 spsk. eddike. Krydr med sort peber, og vend det godt sammen.
7. Kom kød og tamari i wokken til grøntsagerne, vend rundt, og varm det hele igennem i et minuts tid.
Servering
Anret wokretten i dybe skåle, og server rucola-tomatsalat på siden. Spis straks – gerne med spisepinde.
