Karryristede kikærter og blomkål i pitabrød med tahin og grønt
Opskrift
Ingredienser
-
2 løg
-
½ blomkål
-
½ agurk
-
½ hjertesalat
-
1 portion kogte kikærter (kogt dagen før)
-
1 brev madraskarry
-
1 grøn citron
-
2 brev tahin
-
1 pakke fuldkornspitabrød
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og afdryp. Skær auberginen i 1½ cm tykke skiver. Kom dem i en sigte og drys med salt. Lad dem dryppe af over en skål. Pil løg og hvidløg og skær løg og 3 fed hvidløg i tynde både. Del blomkålen i mundrette buketter.
Skær agurken i små tern og del salaten i blade. Læg salat og agurk på et fad.
Ristede kikærter og blomkål
Varm en pande op med olivenolie og steg auberginerne gyldne på den ene side. Vend dem og skub dem over til den ene side af panden. Kom løg, hvidløg og blomkål på, og steg, til det hele er mørt. Tilsæt kogte, afdryppede kikærter og lidt karry, og lad det hele stege langsomt og længe, til alt er sprødt og let gyldent. Smag til med citronsaft, salt, peber og karry.
Tahindressing
Kom tahin i en lille skål og rør den med citronsaft og vand til den har en cremet konsistens. Smag til med 1 presset fed hvidløg, salt og peber.
Pitabrød
Stænk pitabrødene og lun dem på en brødrister.
Servering
Fyld pitabrødene med karryristede kikærter og blomkål, salat og grønt, og top med tahindressing. Spis resten af de karryristede kikærter og blomkål til.
