Kartoffel-porre suppe med friskbagt focaccia
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brødblanding
-
2½ dl vand
-
½ bakke søde kartofler
-
2 porrer
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
grøntsagsbouillon
Sådan gør du
Brød
Rør brødblandingen med 2½ dl lunkent vand og ælt dejen godt. Kom dejen i en smurt bradepande og stil den til hævning i køleskabet natten over eller et lunt sted i 1 time.
Tag dejen ud af køleskabet 1 times tid inden den skal i ovnen.Tænd ovnen på 200 grader. Dryp 3-4 spsk. olivenolie over dejen og lav huller hele vejen gennem dejen, med fingerspidserne. Drys med flagesalt og timianblade. Bag focacciaen i ovnen i 15-20 minutter til den er gennembagt.
Grønt
Skræl bagekartofler og søde kartofler. Skyl porrer og skær de mørkegrønne toppe af. Snit toppene fint og gem til drys. Skær de to slags kartofler og porrer i mindre stykker og sautér dem i lidt olie i en rummelig gryde. Dæk med vand og tilsæt en kvist timian.
Lad suppen simre til alt er mørt, ca. 20 minutter. Blend suppen glat med en stavblender og smag til med salt og sort peber. Hvis du har lidt god grøntsagsbouillon så giv gerne suppen lidt.
Topping
Skyl, rib og afdryp grønkål. Hak den fint og vend med snittet porretop.
Servering
Servér suppen i dybe tallerkner, drys med grønkål og porretop og spis lun focaccia til.
