Kartoffel-selleripuré med ristede ærter og løg-krydderurtesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion markærter (kogte)
-
2 rødløg
-
½ grøn citron
-
1 pose persille/dild/mynte (det, der er tilbage)
-
½ kvist rosmarin
-
1 portion græskarkerner (ristede)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Tag markærterne ud af køleskabet og lad dem temperere. Skyl grøntsager og krydderurter, og pil løg og hvidløg.
Kartofler og selleri
Skræl bagekartofler og selleri. Skær begge dele i mindre stykker, kom dem i en gryde og dæk med vand. Kog dem helt møre under låg, uden salt i vandet.
Løg og krydderurter
Skær rødløg i papirtynde skiver. Læg løgskiverne i en skål, drys med 1 tsk. salt og ½ tsk. sukker, og dryp med lidt citronsaft. Lad dem trække i 10 minutter.
Skyl krydderurterne og fjern de groveste stilke.
Puré
Dræn vandet fra kartofler og selleri, men gem 1-2 dl. Mos kartofler og selleri med en karoffelpuréer eller med et piskeris. Juster konsistensen med kogevand. Smag til med et godt skvæt olivenolie, salt og sort peber.
Ristede ærter med hvidløg
Mas 2 fed hvidløg flade (med skal på) med en kniv. Skyl og afdryp rosmarin.
Varm en pande op med olivenolie og kom hvidløg, markærter og rosmarin på. Steg det ved jævn varme, til ærterne er gennemvarme og sprøde. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Servering
Vend de ristede ærter med løg og krydderurter. Anret kartoffel-selleripuré i store skåle og top med ristede ærter, løg og krydderurter. Drys med ristede græskarkerner.
