Kartoffel-croquetter i kålsvøb med frisk agurkesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 agurk
-
1 løg
-
1-2 fed hvidløg
-
1/3 citron
-
1 pakke kartoffel-porre-kroketter
-
2 breve tomatrelish
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Kål og grønt
Skær bunden af spidskålen og fjern evt. kedelige yderblade. Pil forsigtigt 4 flotte blade af mens du skyller kålen under den kolde hane. Afdryp dem og kom den på et fad. Skyl og afdryp rucola og læg også den på fadet. Skur og riv gulerødderne og kom dem i en lille skål.
Agurkesalat
Skær agurken i små tern, hak løget fint og vend det sammen i en skål. Smag til med finthakket hvidløg, hakket koriander (både stilke og blade), citronsaft og lidt olivenolie.
Croquetter
Steg kartoffel-croquetterne i lidt olie på en pande. Steg dem langsomt og længe ved lavt blus. Pas på når du vender dem, da de er lidt skrøbelige.
Servering
Fyld kålblade med rucola, reven gulerod, kartoffel-croquetter, agurkesalat og tomatrelish. Rul sammen og spis med fingrene.
