Kartoffel-porre-kroketter med stuvet grønkål og rodfrugtmos
Opskrift
Ingredienser
-
Alle pastinakkerne
-
8 kartoffel-porre-kroketter
Tjek at du selv har
-
smør
-
mel
-
mælk
-
revet muskatnød
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Rodfrugter
Skræl bagekartoflerne og pastinakkerne og skær dem i grove tern. Kom dem i en gryde og dæk med vand. Kog rødderne møre i vandet, uden salt, i ca. 15 minutter.
Stuvet grønkål
Skyl, rib og afdryp grønkålen og hak den fint. Tag en god håndfuld fra til topping og kom den i en skål.
Smelt smørret i en gryde og lad det bruse af. Drys mel i og bag det sammen til en glat jævning. Afkøl den lidt. Kog imens mælken op i en lille gryde. Tilsæt jævningen lidt kogende mælk, mens du pisker godt med et piskeris. Bag jævningen op med 5-6 dl mælk, til den har en god konsistens. Vend grønkålen i og smag til med salt, peber og evt. revet muskatnød.
Rodfrugtmos
Tjek at kartoflerne og pastinakkerne er kogt helt møre. Hæld kogevandet fra, men gem lidt. Mos rodfrugterne med et piskeris eller en kartoffelpuréer, spæd med lidt kogevand og smag til med olivenolie og/eller smør, salt og peber.
Kartoffel-porre-kroketter
Steg kroketterne sprøde og gyldne på en pande i olivenolie, 3-4 minutter på hver side.
Servering
Servér de sprøde kroketter sammen med rodfrugtmos og stuvet grønkål. Top mosen med rå grønkål og evt. chili i tynde ringe.
