Kikærtepandekage med karryristet blomkål og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser kikærtemel
-
2 bægre kærnemælk
-
½ pose bladbeder
-
2 løg
-
1 blomkål
-
½-1 rød chili
-
1 karton kogte kikærter
-
½-1 brev karry
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Sæt evt. kidneybønnerne over at koge, imens du tilbereder retten. Se hvordan nederst på siden.
Kikærtedej
Sigt kikærtemelet ned i en skål, tilsæt peber og 1-2 tsk. salt. Pisk kærnemælk, 2-3 dl vand og 3-4 spsk. olie i, dæk skålen til, og lad dejen hvile, imens du forbereder grønt.
Grønt og kikærter
Skyl alle grøntsagerne, og afdryp dem. Snit bladbedestilkene fint, og skær bladene i strimler - hold stilke og blade adskilt. Pil løg og hvidløg, og snit begge dele i tynde både. Del blomkålen i små buketter. Hak chilien fint. Dræn vandet fra kikærterne, og skyl dem.
Pandekage
Varm en pande op med lidt olie. Tilsæt bladbedestilke, og steg et par minutter. Kom bladene på, og lad dem akkurat falde sammen. Krydr med salt og peber.
Spæd evt. dejen til med lidt mere vand. Hæld dejen på, og vip forsigtigt panden rundt, så dejen fordeler sig mellem bladbederne. Steg i 6-7 minutter, til dejen har sat sig, og kanten begynder at blive gylden og sprød.
Læg en tallerken over panden, vend pandekagen ud på tallerkenen, og lad pandekagen glide ned på panden igen. Steg pandekagen gylden på den anden side, 5-6 minutter. Tag pandekagen af panden, og genbrug panden til blomkål.
Karryristet blomkål
Varm panden op igen, og tilsæt olie. Kom løg, hvidløg og blomkål på, og steg det let gyldent. Kom kikærterne ved, og steg dem gennemvarme.
Drys karry over, og steg, til grøntsagerne er sprødmøre. Smag til med finthakket chili, salt og peber.
Servering
Top pandekagen med karryristet blomkål og brøndkarse . Skær kikærtepandekagen i lagkagestykker, og server.
HUSK: Hæld iblødsætningsvandet fra kidneybønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 minutter. Opbevar dem i kogevandet på køl til dag 3.
