Kikærte-squashpandekage med kokos, grønkål og karse
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kikærtemel
-
1 dl kokosmælk (gem resten i en bøtte med låg til dag 3)
-
1 løg med top (finthakket løg, toppen fintsnittet)
-
½-1 rød chili (finthakket, efter smag)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Dejen skal være tykkere end til tynde pandekager, men stadig jævn og glat. Det er vigtigt, at den får lov til at hvile og sætte sig.
1. Sigt kikærtemelet ned i en skål, krydr med peber og 1 tsk. salt. Pisk 1 dl kokosmælk, 1-1½ dl vand samt 2 spsk. olie i, dæk skålen til, og lad dejen hvile i 10-15 minutter.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
3. Varm en pande op med lidt olie. Tilsæt finthakket løg og reven squash, og steg et par minutter. Krydr med hakket hvidløg, chili, salt og peber.
4. Spæd evt. dejen til med lidt mere vand, hvis konsistensen er for tyk. Hæld dejen på panden med reven squash, og vip forsigtigt panden rundt, så dejen fordeler sig mellem squashen.
5. Steg pandekagen i 5-6 minutter, til dejen har sat sig, og kanten begynder at blive gylden og sprød. Læg en tallerken over panden, vend pandekagen ud på tallerkenen, og lad pandekagen glide ud på panden igen. Steg pandekagen gylden på den anden side, 4-5 minutter.
6. Vend grønkål med fintsnittet løgtop, salt, peber og karse.
Servering
Server kikærtepandekagen toppet med grønkål og karse.
HUSK: Kom de sorte bønner i en skål, dæk med rigeligt vand, og stil dem på køl til dagen efter.
