Kikærte-squashpandekager med hytteost og karse
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser kikærtemel
-
4 æg
-
½-1 bundt løg med toppe (finthakkede – toppene fintsnittede)
-
1 bæger hytteost
-
½ citron (saft)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Dejen skal være tykkere end til tynde pandekager, men stadig jævn og glat. Det er vigtigt at den får lov til at hvile og sætte sig.
Pist: Kog de sorte bønner til dag 3 imens du laver mad eller når I spiser, så er de klar til dag 3 og 4. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter. Opbevar dem i kogevandet, på køl.
1. Sigt kikærtemelet ned i en skål, krydr med peber og 2 tsk. salt. Pisk 3-4 dl vand,42 æg samt 4 spsk. olie i, dæk skålen til, og lad dejen hvile i 10-15 minutter.
Skyl og klargør alle grøntsagerne, efterhånden som de skal anvendes i opskriften.
2. Varm en pande op med lidt olie. Tilsæt finthakkede løg (gem toppene) og revne squash, og steg et par minutter. Krydr med hakket hvidløg, chili, salt og peber. Tag halvdelen af grøntsagerne af panden.
3. Spæd evt. dejen til med lidt mere vand. Hæld halvdelen af dejen på panden, og vip forsigtigt panden rundt, så dejen fordeler sig mellem squashen.
4. Steg i 5-6 minutter, til dejen har sat sig, og kanten begynder at blive gylden og sprød. Læg en tallerken over panden, vend pandekagen ud på tallerkenen, og lad pandekagen glide ud på panden igen. Steg pandekagen gylden på den anden side, 4-5 minutter. Tag pandekagen af varmen, og hold den lun.
5. Kom resten af fyldet på panden, og gentag processen med resten af dejen.
6. Vend grønkål med løgtop, hytteost, salt, peber og karse. Smag til med lidt citronsaft.
Servering
Server kikærtepandekagerne toppet med hytteost og grønkål.
