Boghvedepandekager med spinat, gedeost og tomatsalsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
200 g babosa-løg
-
1/3 grøn citron
-
½ chili
-
1 knivspids sukker
-
1 pakke boghvedepandekager
-
1 gederulle
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Spinat
Skyl spinaten, afdryp godt og hak den groft. Pil løg og hvidløg og hak begge dele fint. Tag 1 spsk. løg og 1 tsk. hvidløg fra til tomatsalsaen. Sautér løg og hvidløg klare i olie. Vend spinaten i og steg et par minutter. Krydr med salt, reven citronskal og sort peber. Afdryp for eventuel væske.
Tomatsalsa
Skyl tomater, peberfrugt og chili. Skær tomater og peberfrugt i små tern og hak chilien meget fint. Vend det med det hakkede løg og hvidløg, du før lagde til side. Smag til med lidt citronsaft, sukker, olivenolie, salt og sort peber.
Boghvedepandekager
Varm lidt olie op på en pande og lun pandekagerne. Skær gedeosten i tynde skiver.
Servering
Kom et tyndt lag spinat og lidt gedeost i pandekagerne og fold dem sammen. Servér med tomatsalsa i eller ved siden af.
Skyl spinaten, afdryp godt og hak den groft. Pil løg og hvidløg og hak begge dele fint. Tag 1 spsk. løg og 1 tsk. hvidløg fra til tomatsalsaen. Sautér løg og hvidløg klare i olie. Vend spinaten i og steg et par minutter. Krydr med salt, reven citronskal og sort peber. Afdryp for eventuel væske.
Tomatsalsa
Skyl tomater, peberfrugt og chili. Skær tomater og peberfrugt i små tern og hak chilien meget fint. Vend det med det hakkede løg og hvidløg, du før lagde til side. Smag til med lidt citronsaft, sukker, olivenolie, salt og sort peber.
Boghvedepandekager
Varm lidt olie op på en pande og lun pandekagerne. Skær gedeosten i tynde skiver.
Servering
Kom et tyndt lag spinat og lidt gedeost i pandekagerne og fold dem sammen. Servér med tomatsalsa i eller ved siden af.
