Kikærtepandekage med kartofler, tomatsalsa med forårsløg og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kikærtemel
-
4 æg
-
1 portion kogte kartofler (i halve eller kvarte)
-
½ bundt forårsløg (snittet)
-
Saften af ½ citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
1. Sigt kikærtemelet ned i en skål, tilsæt lidt peber og 1-2 tsk. salt. Pisk æg, 2 dl vand og 3-4 spsk. olie i, dæk skålen til, og lad dejen hvile, imens du forbereder grøntsagerne.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
3. Varm en pande op med lidt olie. Kom squashternene på panden, og steg dem let gyldne. Tilføj de kogte kartofler, og steg til de er gennemvarme.
4. Kom hakket hvidløg og forårsløg (gem toppene til tomatsalsaen) på panden, steg kort, og krydr med salt og peber.
5. Hæld dejen på, og vip forsigtigt panden rundt, så dejen fordeler sig mellem grøntsagerne. Steg i 6-8 minutter, til dejen har sat sig, og kanten begynder at blive gylden og sprød.
6. Læg en tallerken over panden, vend pandekagen ud på tallerkenen, og lad pandekagen glide ned på panden igen. Steg pandekagen gylden på den anden side, 5-7 minutter.
7. Vend tomater med forårsløgstoppe, og smag til med presset hvidløg, citronsaft, salt, sort peber og olivenolie.
Servering
Tag pandekagen af panden, og top med tomatsalsa og brøndkarse. Skær kikærtepandekagen i trekantede lagkagestykker, og server.
