Kødboller med frisk pasta, oliven, grønne bønner og tomater
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2-3 spsk. olivenolie
-
1 squash
-
1 bundt løg
-
evt. parmesan
-
1 glas oliven
-
1 bundt grønne bønner
-
Havsalt
-
1 pakke frisk pasta
-
sort kværnet peber
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 bakke tomat(er)
Sådan gør du
Ælt kødet med et finthakket løg, salt og kværnet sort peber og lad farsen hvile i 10 minutter.
Sæt 2 liter vand til pasta over at koge.
Pil løg og hak det fint. Skær squash i tern og nip bønnerne. Skær tomaterne i grove tern. Form farsen til små boller og steg dem i lidt olie til gyldne og lækre, ca. 6 minutter. Varm imens olie op i en god gryde op, tilsæt løg og sauter til de er klare og bløde. Kom squash og bønner ved og steg videre et par minutter. Tilsæt tomater og krydr med salt og peber. Lad det lige varme igennem og kom oliven ved. Kom pastaen i det kogende vand, tilsæt salt og kog i 2-3 minutter. Afdryp og vend pastaen i grøntsagerne, smag til. Server pastaretten med kødbollerne og gerne med lidt reven parmesan på toppen.
