Kofta af sorte bønner, fladbrød, salat og yoghurtdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
½ chili
-
1 portion sorte bønner (kogte )
-
½ hjertesalat
-
1 løg med top
-
1 bæger yoghurt naturel
-
ca. ½ citron (saft)
-
1 pakke fuldkornsfladbrød
Tjek at du selv har
-
havregryn
-
mel
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
spidskommen
-
vegetabilsk olie
-
chilisauce
Sådan gør du
Koftafars
Pil og hak løg, 2 fed hvidløg og ½ chili fint og sauter dem klare på panden i lidt olie. Vend bønnerne i og lad det blive gennemvarmt. Hæld det i en skål, tilsæt salt, sort peber, evt. spidskommen, havregryn og mel og blend det groft med en stavblender. Tilsæt evt. lidt mere havregryn, hvis farsen bliver for fugtig. Lad farsen køle lidt af og samle sig.
Grønt
Skær auberginen i skiver på ½ cm, kom dem i en sigte og drys med lidt salt. Skyl persille, salat og tomater og afdryp. Hak persillen groft og vend den i koftafarsen. Pluk salaten i blade og læg dem på et fad. Skær tomater i små tern og snit løg med top i fine skiver.
Dressing
Smag yoghurten til med salt, peber, citronsaft og 1 fed knust hvidløg.
Koftas
Varm lidt olie op i en pande. Aftør aubergineskiverne for salt og væske og steg dem gyldne og møre i olie. Afdryp på papir. Form farsen til koftas (på størrelse med en valnød) og rul dem i lidt mel, inden du steger dem i varm olie. Hold godt øje med dem, og vend dem et par gange under stegningen.
Fladbrød
Stænk fladbrødene med lidt vand og lun dem på en tør pande. Fyld dem med salat, kofta, stegte auberginer og dressing og spis med fingrene. Servér evt. med en god chilisauce.
