Kofta af sorte bønner i wraps med søde kartoffelfritter, grønt og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1/3 chili
-
1 løg
-
1 portion sorte bønner (kogte)
-
1 rød hjertesalat
-
½ bakke cherry-blommetomater
-
1 agurk
-
2 bægre yoghurt naturel
-
1 pakke tortilla-wraps
Tjek at du selv har
-
stødt spidskommen
-
havregryn
-
mel
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Søde kartofler
Skur de søde kartofler og skær dem i smalle både. Vend dem med olie, salt og peber, fordel dem på en plade med bagepapir og bag dem gyldne i 25-30 minutter.
Koftafars
Pil ½ løg og 2 fed hvidløg og hak begge dele fint. Skyl chilien og hak også den fint. Sautér løg og hvidløg på en pande i lidt olie. Kom de kogte sorte bønner og lidt af kogevandet ved, vend rundt og lad det blive gennemvarmt. Hæld det hele i en skål, tilsæt salt, sort peber, finthakket chili, ½-1 dl havregryn, 1 spsk. mel og evt. lidt stødt spidskommen, og blend det hele groft med en stavblender. Tilsæt evt. lidt mere mel, hvis farsen bliver for fugtig. Lad farsen køle lidt af og samle sig.
Grønt
Skyl koriander, salat, tomater og agurk, og lad det afdryppe. Hak korianderstilkene groft og vend dem i koftafarsen. Snit salaten i strimler. Skær tomaterne i kvarte eller i tern. Skær agurkerne i tern og snit det halve løg i fine skiver. Læg grøntsager og korianderbladene på et fad.
Dressing
Smag yoghurten til med salt, peber og 1 knust fed hvidløg.
Koftas
Varm vegetabilsk olie godt op i en jerngryde/-pande. Form farsen til koftas (på størrelse med en valnød) og rul dem i lidt mel, inden du steger dem. Hold godt øje med dem, og vend dem et par gange under stegningen.
Fladbrød og servering
Stænk fladbrødene med lidt vand og lun dem på en tør pande. Fyld dem med grøntsager, koriander, kofta, søde kartofler og dressing, og spis med fingrene.
