Köfte af sorte bønner, pitabrød, salat og yoghurtdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
3-4 fed hvidløg
-
1 portion sorte bønner (kogte)
-
½ kvist rosmarin
-
½ agurk
-
1 bakke cherrytomater
-
2 bægre yoghurt naturel
-
½ citron
-
8 fuldkornspitabrød
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
-
spidskommen
-
mel
-
havregryn
Sådan gør du
Köftefars
Pil løg og 2 fed hvidløg, og hak det og chili fint. Sautér løg og hvidløg på en pande i lidt olie. Vend de kogte sorte bønner samt lidt af kogevandet i og kog det igennem. Hæld det i en skål, tilsæt salt, sort peber, finthakket chili, evt. spidskommen, 2/3-1 dl havregryn og 2 spsk. mel, og blend det groft med en stavblender. Tilsæt evt. lidt mere havregryn, hvis farsen bliver for fugtig. Lad farsen køle lidt af og samle sig.
Grønt
Skyl rosmarin, rucola, agurk og tomater, og afdryp. Hak rosmarinen groft og vend den i köftefarsen. Skær tomaterne i kvarte eller tern. Skær agurken i tern og læg grøntsagerne på et fad.
Dressing
Smag yoghurten til med citronsaft, salt, peber og 1-2 fed presset hvidløg.
Köfte
Varm lidt olie op i en pande. Form farsen til köftes (på størrelse med en valnød) og rul dem i lidt mel, inden du steger dem. Hold godt øje med dem og vend dem et par gange under stegningen.
Pitabrød og servering
Stænk pitabrødene med lidt vand og lun dem på brødristeren. Flæk dem og fyld med salat, köfte og dressing, og spis med fingrene.
