Koreansk bibimbap - lynstegt grønt, ris og spejlæg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris (gem halvdelen kogt til dag 3)
-
2 rødløg
-
½ bundt gulerødder
-
1 squash
-
1 brev tamari
-
½ chili
-
½ citron
-
2 æg
-
½ bakke purpurkarse
Tjek at du selv har
-
havsalt og peber
-
olivenolie
-
sukker
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Ris
Skyl risene i koldt vand og kog dem i 1 l usaltet vand ved svag varme under låg i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt. Gem halvdelen af risene til dag 3. Pensl 2 store ovnfaste skåle/fade med lidt olie. Dæk bund og kanter med et lag ris.
Grønt
Hold alle grøntsagerne adskilt. Pil rødløg og 2 fed hvidløg og skær dem i tynde skiver. Skær gulerødder og squash i tændstiktynde stave, evt. på et mandolinjern. Skær svampene i tynde skiver.
Tamarisauce
Kom tamari i en lille skål og smag til med finthakket chili og 1 knust fed hvidløg, ½ tsk. sukker og saften af ½ citron.
Bibimbap
Sæt skålene med ris i ovnen og bag i ca. 8 minutter, til risene er gennemvarme og sprøde i kanten. Varm en wok op med lidt olie og steg grøntsagerne hver for sig: Steg først rødløg og hvidløg klare og bløde. Krydr med lidt salt og peber. Fortsæt med gulerødder, squash og til sidst svampe. Læg de stegte grøntsager (stadig adskilt) ovenpå risene.
Spejlæg
Steg 2 spejlæg på en pande.
Servering
Fordel tamarisaucen over de to skåle og top med et spejlæg i hver. Drys med klippet karse og servér.
