Koreansk bibimbap med stegte bladbeder, forårsløg, svampe og tofu
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
3-4 fed hvidløg
-
½ bundt forårsløg
-
½ pakke marineret tofu
-
½ chili
-
½ lime
-
2 æg
-
½ bundt koriander
Tjek at du selv har
-
Havsalt og sort peber
-
vegetabilsk olie
-
sukker
-
tamari eller soja
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og kog dem i ½ liter usaltet vand ved svag varme under låg, ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt.
Grønt
Skyl grøntsagerne, afdryp og hold dem adskilt. Pil 2-3 fed hvidløg og hak dem meget fint. Snit forårsløgene i tynde, skrå skiver (inkl. den grønne top). Skær gulerødderne i tændstiktynde stave, evt. på et mandolinjern. Skær svampene i både og hak bladbederne groft.
Tofu
Skær tofuen i små tern og rist dem sprøde og gyldne i lidt olie. Afdryp på papir.
Sojasauce
Kom ca. 25 g soja eller tamari i en lille skål og smag til med finthakket chili og 1 fed hakket hvidløg, ½ tsk. sukker og saften af ½ lime.
Bibimbap
Varm en wok op med lidt olie og steg grøntsagerne hver for sig. Steg først svampene gyldne og krydr med lidt hakket hvidløg, salt og peber. Fortsæt med gulerødder, dernæst forårsløg og til sidst bladbeder. Krydr dem alle godt med hakket hvidløg, salt og peber.
Fordel de kogte ris i 2 skåle og læg de stegte grøntsager og tofu (stadig i små, adskilte bunker) oven på risene.
Spejlæg
Steg 2 spejlæg på en pande (evt. den fra tofuen).
Servering
Fordel sojasaucen over skålene og top med et spejlæg i hver. Drys med koriander og servér.
HUSK: Hæld vand på bønnerne og lad dem trække til næste dag. Du får lidt flere bønner, end du skal bruge til chili sin carne. Kog dem alle og frys knap halvdelen ned til en anden dag.
