Grønt i korma-cashew med ingefær, chili og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
2 løg
-
1½-2 breve korma-karrypasta (start med lidt og smag til)
-
2 bouillonterninger
-
½ bakke tomater
-
1 portion cashewnødder (iblødsat dagen før)
-
2 broccoli
-
1 pose nye kartofler (italienske)
-
1 stængel bladselleri
-
1 pose kokosmel
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Skyl eller skur grøntsagerne, og pil løg og hvidløg.
Korma-puré
Skær løg, hvidløg, ingefær og chili i mindre stykker, og kom dem i en lille blender eller hurtighakker. Kør det til en tyk puré og tilsæt korma-karrypasta. Kom puréen i en skål. Du behøver ikke vaske blenderen af, da den skal bruges til cashewmælk.
Cashewmælk
Kog 8 dl vand op og rør bouillon ud heri. Hæld vandet fra nødderne og kom dem i blenderen. Tilsæt bouillon, lidt ad gangen, og kør det til en glat "mælk".
Grøntsager
Skær broccoli i blomst og stok. Skræl stokken og skær den i stave. Del blomsten i små buketter. Skær kartofler og bladselleri i mindre tern.
Sæt en jerngryde over blusset og varm den op med lidt olie. Sautér broccolistok, kartofler og bladselleri i 4-5 minutter og tilsæt korma-puréen. Steg et par minutter og hæld cashewmælken i. Lad det småsimre til kartoflerne er møre, 10-12 minutter, og kom broccolibuketterne i. Kog op og smag til med salt og chili.
Servering
Servér ris toppet med grønt i korma-cashew, og drys med kokosmel.
