Kornotto med svampe, nødder, flødeost og brændt kål
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser bygkerner
-
1 pose jordnødder (gem halvdelen til dag 3)
-
1 spidskål
-
2 løg
-
3-4 fed hvidløg
-
1 bæger flødeost
-
1 lime
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør
Sådan gør du
Bygkerner
Skyl kernerne og sæt dem over i kogende vand, der lige dækker. Kog dem møre under låg i ca. 20 minutter.
Jordnødder
Rist nødderne gyldne og sprøde på en tør pande. Afkøl, gem halvdelen til dag 3 og hak resten groft.
Grøntsager
Skyl spidskålen og afdryp. Skær spidskålen i 8 både. Pil løg og hvidløg og rens svampene. Hak løg og hvidløg fint og skær svampene i tern eller skiver.
Kornotto
Varm en tykbundet gryde op med olivenolie og steg svampene gyldne heri. Krydr med salt og peber, og tag dem op af gryden. Tilsæt lidt frisk olie og sautér løg og hvidløg klare heri. Kom flødeosten i gryden og kog det op. Tilføj de møre bygkerner og kog det sammen. Vend svampene og de ristede nødder i, men gem lidt af begge dele til servering, og smag til med salt, peber og limesaft.
Brændt spidskål med lime
Varm en pande godt op, kom olivenolie på og steg spidskålen brun, næsten branket, 3-4 minutter på hver skæreflade. Krydr med salt, sort peber og limesaft. Vend evt. en klat smør på panden og sving den brændte kål heri.
Servering
Servér den cremede kornotto i dybe tallerkner, fordel lidt ristede svampe og hakkede nødder ovenpå og servér med brændt spidskål.
