Kyllingebryster med stuvet hvidkål og kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter II
Uge 1311 - dag 4
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand med salt. Kog dem ca. 15 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdig.
Smelt smørret i en gryde, lad det bruse af uden det tager farve, og drys melet i. Rør det sammen med et piskeris og sluk for varmen.
Kog mælken og hæld lidt i gryden med smørbollen under konstant piskning. Spæd gradvis med den varme mælk, rør hele tiden, til en god cremet konsistens. Kog saucen igennem og smag til med salt, peber og muskatnød.
Sæt en pande over ilden med lidt olie, varm op og læg brysterne på. Krydr med salt og peber og steg dem gyldne og gennemstegte ved jævn varme i 15-20 minutter.
Snit hvidkål fint, vurder selv hvor meget i kan spise kålen varierer i størrelsen, og kom den i en sigte. Kog 1 l vand op, gerne i elkedlen og hæld den over kålen.
Kom kålen i saucen og smag til igen.
Server kyllingebrysterne i skiver, med kogte kartofler og stuvet hvidkål. Giv gulerodsstave til.
Søren Ejlersen
