Kyllingegryde med røde linser og aspargessalat med estragon
Opskrift
Ingredienser
-
2 hele kyllingelår
-
300 g røde linser
-
250 g tomater (i grove tern)
-
Evt. stødt spidskommen, koriander og kanel
-
1 salathoved (plukket)
-
Havsalt og sort peber
-
Evt. koriander
Sådan gør du
Del evt. kyllingelårerne i over- og underlår. Prøv at dele dem i leddet – det er det nemmeste. Krydr stykkerne med havsalt og friskkværnet sort peber.
Steg kyllingestykkerne i en tykbundet gryde i olie, 5-10 minutter, til de har en flot gyldenbrun farve. Tilsæt linser, chili, ingefær, hvidløg, tomattern, mosede tomater, 2-3 deciliter vand og evt. stødt spidskommen, koriander og kanel.
Læg låg på gryden og lad den simre i 25-30 minutter. Tjek engang imellem, at der er væde nok i gryden og tilsæt evt. ekstra vand, da retten ikke må koge tør.
Knæk enderne af de grønne asparges og skær dem i fine strimler med en tyndskræller eller med en skarp kniv.
Fordel salaten på et stort fad, og kom aspargesstrimlerne oven på. Vend det med saften af ½ citron, plukkede estragonblade, havsalt, friskkværnet peber og olie.
Smag kyllingegryden til med havsalt og friskkværnet peber, top evt. med friske korianderblade
Servering
Server kyllingegryden med den sprøde, saftige aspargessalat og citronbådene til.
