Lammegryde ‘one pot’ med grillet aubergine og squash

Lammegryde ‘one pot’ med grillet aubergine og squash

Opskrift

Det skal du bruge:

Sådan gør du:

Steg lammekødet i lidt olivenolie ved god varme.

Snit porren på langs, skyl den og snit den i halve ringe. Flæk peberfrugten, fjern kernerne og skær den i tern.

Når lammekødet er gyldent, tilsætter du porre og peberfrugt. Steg et par minutter, drys med hvedemel og rør godt. Tilsæt salt og ca. ½ liter vand lidt ad gangen under omrøring. Tilsæt skal af citronen i store spåner. Krydr med salt og peber og lad det koge i ca. 35 minutter, til kødet er mørt.

Vask kartoflerne grundigt og kog dem i 10 minutter i kogende vand med salt. Sluk for varmen og lad kartoflerne trække i yderligere 10 minutter i vandet, til de er møre, men stadig faste.

Skær squash og aubergine i skiver. Steg dem møre på en grillpande penslet med lidt olivenolie. Krydr godt med salt og peber. Vend de grillede grøntsager samt cherrytomater i lammegryden, kog igennem og smag til med salt og peber. Dryp med citronsaft og server med hakket persille på toppen samt de kogte kartofler i en skål.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få de gode, grønne opskrifter leveret direkte til din telefon med Aarstiderne Madplan App

I app’en kan du

- få styr på ugens madplan
- se opskrifter til alle Aarstidernes måltidskasser
- hurtigt danne dig et overblik over ugens menuer
- se indkøbslister, der passer til ugens madplan
- bestille måltidskasser, der indeholder alt hvad du skal bruge til ugens aftensmad
- se dine fremtidige leveringer fra Aarstiderne


Video

Idékassen