Frisk bigoli-pasta med svampe, parmesan og oliven
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
½ bakke cherrytomater
-
½ glas oliven
-
1 pakke bigoli-pasta
-
1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel.
Grøntsager
Rens alle svampene med en lille børste, og skær dem i skiver. Pil løg og hvidløg. Hak begge dele fint. Skyl og afdryp rucolaen. Skær cherrytomaterne i kvarte, og hak olivene groft.
Pasta
Kom pastaen i spilkogende vand og tilsæt salt. Kog pastaen al dente, ca. 3 minutter.
Stegte svampe
Varm en pande op med lidt olivenolie, og steg svampene gyldne og sprøde.
Tilsæt løg og hvidløg, og steg endnu et par minutter, til de er bløde og klare.
Kom bigoli-pastaen, samt lidt kogevand, på panden med svampene, og vend det sammen. Vend tomater og oliven i, smag til med salt og sort peber, og riv parmesan over.
Servering
Anret pastaretten i skåle, top med rucola, og server.
HUSK: Kom bønnerne i en skål, og dæk dem med rigeligt vand. Lad bønnerne stå på køkkenbordet til dag 2.
