Linsesuppe med agurkeraita
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Pil og hak løget. Flæk chilien, fjern kernerne og hak chilien fint. Skær auberginen i tern og sauter det hele i olivenolie i en stor, dyb, varm pande. Kom krydderierne på og lad dem lige varme med.
Skyl linserne og lad dem sautere med kort, uden at noget af det tager farve. Tilsæt de mosede tomater og ca. ½ liter vand. Lad suppen boble i ca. 20 minutter, indtil linserne er helt møre. Tilsæt mere vand undervejs.
Skyl spinaten grundigt, pluk gerne de groveste stilke fra og kom spinaten i suppen. Lad spinaten falde sammen og smag suppen til med rigeligt salt.
Skær imens agurken i små terninger og rør yoghurten med spidskommen. Kom agurken i yoghurten og smag til med salt.
Anret suppen med et drys koriander og server raita til. Spis suppen med naanbrød eller grovbrød til.
