Linsesuppe Sumatra style med kokoscreme og tomat
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger røde linser
-
3 løg
-
½ bakke rebellion-tomater
-
1 pose sumatra-karrypasta
-
1 brev kokoscreme
-
1 citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Linser
Skyl linserne i koldt vand og afdryp dem i en sigte. Kom dem i en gryde, dæk med rigeligt vand og kog dem møre i ca. 15 minutter.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og skær dem i tern. Skur gulerødder og skræl bagekartoflen. Skær gulerødderne i skiver og kartoflen i grove tern. Skyl tomaterne og skær også dem i tern.
Linsesuppe
Sautér løg, hvidløg, gulerødder og kartofler i lidt olie i en tykbundet gryde. Tilføj Sumatra-karry og vend godt rundt. Det er spicy, så start evt. med 2/3 pose og smag til med mere. Vend linser og tomattern i gryden og dæk med vand. Lad suppen simre i 10-15 minutter til alt er mørt. Kom kokoscreme i suppen, kog den igennem og smag til med lidt citronsaft, karrypasta, salt og peber. Skær resten af citronen i både og læg dem på en lille tallerken.
Servering
Servér suppen i store skåle og servér citronebåde ved siden af.
