Lune kikærter og cime di rapa med varm citron, avocado og pocherede æg
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat dagen før)
-
Alle tomaterne
-
2 løg
-
2 poser solsikkekerner
-
½ citron
-
2 avocadoer
-
4 æg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Kikærter
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.
Grønt
Skyl imens grøntsagerne og afdryp.
Pil løg og hvidløg. Flæk begge dele, og skær dem i smalle både. Kasser bunden af cime di rapaen, og skær cime di rapaen i grove stykker.
Solsikkekerner og citron
Varm en lille pande op, og rist solsikkekernerne gyldne. Kom dem i en skål, og tør panden af.
Opvarm panden med en smule olie, og steg citronen gylden på skærefladen ved lav varme. Citronen skal være gennemvarm.
Sæt 1 liter vand over til pocherede æg.
Avocado-tomatsalat
Skær tomaterne i små tern. Flæk avocadoerne, kasser stenene, og skær kødet i grove stykker. Vend dem med lidt varm citronsaft, tomattern, salt og peber.
Cime di rapa 1
Varm en stor pande op med lidt olivenolie, og sauter cime di rapa i et par minutter. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter til løgene er klare.
Tilsæt 2 dl kogevand fra kikærterne, og damp det hele under låg i 5-8 minutter.
Pocherede æg
Pocher æggene imens. Se hvordan i tippet på første side.
Tip: Hvis du ikke orker at pochere dine æg, så kan du koge dem smilende (5 minutter), eller spejle dem i stedet.
Cime di rapa 2
Dræn vandet fra cime di rapaen, og vend cime de rapaen med de lune kikærter. Smag til med olivenolie, salt og peber.
Servering
Anret på tallerkener, og pres varm citronsaft over. Drys med ristede solsikkekerner, top med pocherede æg, og spis avocado-tomatsalat til.
